Сыроедческие салаты: основные правила приготовления, витамины и полезные вещества, очищение организма, вкусные рецепты, плюсы, минусы и противопоказания

Сегодня очень много говорится о вегетарианстве, в частности об одном из самых радикальных его направлений — сыроедении. Чем же оно отличается от обычного питания? Сыроедение подразумевает собой использование в пищу продуктов, не подвергающихся термической обработке. Поэтому рацион людей, придерживающихся этого направления в питании, составляют сырые продукты. Сегодня мы приготовили для вас материал, в котором расскажем об основных правилах приготовления сыроедческих салатов, плюсах и минусах такого питания, предложим рецепты наиболее интересных салатов.

Полезная информация

Независимо от типа питания, салат, приготовленный из свежих овощей и фруктов, должен быть включен в меню ежедневно. Такое блюдо приносит неоценимую пользу самочувствию и здоровью человека. Происходит это благодаря тому, что овощи, зелень и фрукты не подвергались тепловой обработке, а потому сохранили все необходимые витамины, антиоксиданты, питательные вещества и микроэлементы. Сыроедческие салаты можно готовить с добавлением к фруктам и овощам ягод, зерновых, семян, орехов, бобовых, грибов, а также сыроедческих сыров и хлебцев. Салаты можно приготовить как сытными, так и диетическими, сладкими или кислыми, с различными заправками, соусами и маслами.

Салаты сырные

Сырный салат – вкусное и достаточно простое в приготовлении блюдо, которое будет уместно как на праздничном столе, так и в повседневном рационе. Сыр отличается прекрасными вкусовыми качествами, он богат минеральными веществами, в частности солями калия, а также витаминами: тиамином, рибофлавином, витамином A и другими. Кроме того, в сыре содержится до 30% полноценного белка и почти вдвое большее количество молочного жира. Для приготовления сырных салатов используются различные сорта сыров и их комбинации. Обычно перед добавлением в блюдо сыр нарезается мелкими кубиками или натирается на терке. В качестве дополнительных ингредиентов могут добавляться самые разные продукты: грибы, мясо, шпинат, сельдерей, кукуруза, виноград, орехи и тропические фрукты. Для заправки сырных салатов часто используют майонез или сметана.

Правильное сочетание продуктов

Сыроедческие салаты смогут принести пользу организму, только в том случае, если при их приготовлении были соблюдены основные правила совместимости продуктов. Что это за правила? Давайте разбираться вместе!

Первое правило

Для того, чтобы предотвратить брожение и гниение продуктов в организме, нормализовать пищеварение, ни в коем случае не смешивайте сахар и жир. Обратите внимание: сахар здесь подразумевается не как пищевой продукт, а как естественный сахар, который содержится во всех фруктах. То же можно сказать и о жире, для сыроеда это кокос, орехи, авокадо. Рассмотрим, какие продукты нельзя смешивать никогда:

• сладкие фрукты с авокадо;
• фрукты с кокосом;
• финики с орехами;
• сухофрукты с авокадо.

Все вышеперечисленные сочетания продуктов провоцируют процессы брожения в организме человека.

Второе правило

Следует отметить, что различные продукты, находящиеся в сыром виде, могут полностью перевариваться только под воздействием специфических ферментов. В том случае, если вы соединяете неправильные продукты, в организме тормозятся процессы переваривания и усвояемость пищи. Происходит это из-за того, что ферменты имеют способность нейтрализовать друг друга.

При приготовлении сыроедческих салатов нельзя соединять крахмал и кислоты. В этом случае под крахмалом мы подразумеваем картофель, кукурузу и бананы. В роли кислот выступают следующие овощи и фрукты: томат, апельсин, лимон и др. Нельзя сочетать:

• томаты и кукурузу;
• апельсины и бананы;
• помидоры и картофель.

Третье правило

Научно доказано, что продукты, одинаковые по своему составу, значительно ухудшают пищеварение и дальнейшее усвоение продуктов. В сыроедении категорически запрещается смешивать различные виды жиров. Ни в коем случае нельзя готовить сыроедческий салат на основе любых орехов с добавлением авокадо и заправлять его маслом на растительной основе. Жиры являются очень тяжелой пищей для желудка. Их смешивание в различных пропорциях является сильным ударом по системе пищеварения сыроеда. Избегайте сочетания следующих продуктов:

• авокадо и орехи;
• кокос и авокадо;
• раст. масло и орехи;
• орехи и кокос.

Особенности приготовления

Вкусовые качества салата зависят от того, каким способом измельчен тот или иной его компонент. Не секрет, что для настоящего сыроеда данное обстоятельство является одним из решающих, так как от этого зависит разнообразие блюд.

Зимой это ощущается острее, ведь перечень продуктов, разрешенных к употреблению, довольно-таки беден, в отличие от летнего ассортимента. Данную проблему, возможно, разрешить посредством измельчения овощей благодаря разнообразию соответствующих приспособлений, которые легко можете приобрести.

Если рассуждать о приборах-измельчителях, выбирая наиболее практичные, быстрые и удобные в использовании, то здесь лидируют: обычная тёрка (3 ступени измельчения) и тёрка «Бёрнер» (3 главные и 2 вспомогательные насадки).

В случае, если необходимо нарезать большое количество продуктов в виде кубиков (самых разных размеров), то с этим прекрасно справится «Найсер Дайсер». Срок его использования можно значительно продлить, при взаимодействии исключительно с фруктами.

Плюсы: снижение веса, очищение организма, нормализация АД, общее оздоровление

Плюсов у сыроедения немало. В первую очередь следует отметить, что оно привлекает желающих снизить и удерживать вес, при этом не уменьшая объема порций. Такая диета считается хорошим способом для того, чтобы провести очистку организма от вредных накоплений и шлаков. Приверженцы сыроедения имеют меньше проблем с сердечно-сосудистой системой, онкологическими заболеваниями, с болезнями, которые связаны с отложениями холестерина. Благодаря тому, что в пище, употребляемой сыроедами, содержится очень много грубой клетчатки, чувство голода возникает редко. Употреблять такую еду можно в любом размере и в любое время. Но при этом не возникает проблем с лишним весом и перееданием.

Для людей, страдающих высоким АД (особенно тех, кто имеет большой лишний вес) сыроедение станет настоящей панацеей. Из проведенных исследований становится очевидно, что практически у 80% людей, занимающихся сыроедением, уже через год наблюдается нормализация АД и частоты сердечных сокращений. Не наблюдается таких заболеваний, как запор, геморрой, вялость кишечника. Отмечается, что если питаться оптимально подобранным комплексом фруктов и овощей, значительно вырастает уровень энергии, а самочувствие улучшается. Кстати, питание по такому типу пациентов с мочекаменной болезнью, с суставными заболеваниями и неврозами значительно улучшает их состояние.

Главный минус: дисбаланс нутриентов

Отрицательных моментов в сыроедении тоже хватает. Остановимся на них поподробнее. Самым главным минусом можно назвать несоблюдение баланса жиров, белков и углеводов. С самого детства мы знаем, что эти три главные компонента мы должны получать из пищи, а кроме них еще и минералы витамины и пр. Из растительной пищи белок в нужном количестве получить очень трудно. Поэтому практически сразу после того, как вы перейдете на сыроедение, мышечная масса станет уменьшаться. Следует отметить, что физические нагрузки будет переносится значительно труднее.

Аллергия как минус сыроедения

При употреблении сыроедческих салатов и другой пищи может возникнуть или обостриться аллергия. Поэтому входить в сыроедении надо с особой осторожностью, особенно если у вас уже были аллергические реакции. Вещества, содержащиеся, к примеру, в пшенице или бобовых, способны вызвать обострение заболеваний, связанных с ЖКТ. В том случае, если вы знакомы с панкреатитом и гастритом, сыроедение может быть для вас очень опасным. Всегда под рукой должны быть необходимые лекарственные средства, предусмотренные для лечения аллергии.

Торт «Мокко» (raw)

Если вы еще не придумали, чем порадовать близких в новогодние праздники, этот рецепт будет очень кстати. Особенно, если вы фанат сыроедных десертов или любите сладости плотной консистенции.

Рецептом сыроедного тортика «Мокко» делится Анастасия Косолапова, автор блога Mylivingfood.ru и автор уникальной книги “Простые рецепты живой кухни для праздничного стола”:

— Я решила приготовить сыроедческий торт на основе моего любимого чизкейка без орехов, но только полностью из растительных ингредиентов.

В результате эксперимента получился суперский десерт, который я решила назвать торт «Мокко» — мне показалось, что внешний вид и вкус крема напоминают торт, приготовленный с добавлением кофе.

Но мнения гостей разделились. Одна подружка согласилась с моими вкусовыми выводами. Другая сказала, что этот торт больше похож на «Сливочное полено», хоть и не такое жирное и сладкое, как в традиционном исполнении. Третья заметила, что больше всего вкус десерта напоминает ей торт из печенья со сгущёнкой, который мы делали в студенческие годы 

Но всем нам торт, определенно, понравился! Поэтому я решила опубликовать рецепт, в надежде, что вы тоже оцените идею и поделитесь со мной тем, какие вкусовые ассоциации вызовет этот тортик у вас и ваших гостей.

Сыроедение и нервная система

Есть еще один негативный момент, который можно назвать психологическим. Согласитесь, что тем, кто привык вкусно и полноценно питаться очень сложно перейти на сырые растения. Чаще всего спустя 2-3 дня после начала сыроедения наступает нервный срыв, который провоцирует поедание обычной пищи в большом количестве. Обратите внимание на то, что такой срыв способен нанести тяжелый урон здоровью. Именно поэтому при выборе такого типа питания готовиться к нему нужно постепенно и с осторожностью. Например, начинать с разгрузочных дней и легких ужинов.

Общие рекомендации по приготовлению блюд для сыроедения

А теперь рассмотрим меню сыроеда, какие вкусные и полезные блюда можно приготовить к постному столу. Для заправки многих блюд при сыроедении в основном используется молотая морская капуста (ламинария) в виде порошка. Морская капуста во всех приготавливаемых блюдах заменяет соль.

В качестве кислого сока во всех видах салата можно использовать сок лимона. Но, если одновременно с салатом съедается какая-нибудь крахмалистая пища — крупа, картофель и т.п., — то лучше подкислять салат соком другого (не цитрусового) плода, например, гранатом, клюквой и т.д.

Во многих рецептах используется репчатый лук, чтобы он не действовал сильно раздражающе, можно нарезанный лук обдать кипятком либо вместо обычного репчатого используйте салатный сорт — репки фиолетового цвета (как на фото).

Поскольку свекла и морковь используются в сыром виде, нужно выбирать соответствующие сорта. Если морковь, то сочный и сладкий сорт, например, нанскую, если свеклу, то сахарную.

Яблоки лучше покупать наши, отечественного производства, очень хороша садовая антоновка.

В салаты можно вместо орехов добавлять семена кунжута, подсолнечника, тмина и т.д.

Следует остерегаться употребления столового уксуса в любом виде, так как он губительно влияет на процесс пищеварения!

Противопоказания к сыроедению

Сразу скажем, что даже вкусные сыроедческие салаты могут не всегда благоприятно влиять на организм человека. Такой тип питания имеет ряд противопоказаний. Не рекомендуется сыроедение детям и подросткам, ведь именно в этот период времени молодому растущему организму необходимо максимально полноценное питание. В этом возрасте недостаток некоторых питательных веществ способствует задержке роста, нарушениям в формировании различных органов и систем.

По тем же причинам сыроедение запрещается и беременным женщинам. Для того, чтобы плод полноценно рос и развивался, необходимо включать в рацион достаточное количество белка. Сырые растительные продукты не смогут этого дать. Женщинам, вынашивающим ребенка, необходимо вводить в рацион мясные и молочные продукты. Обратите внимание: женщинам, которые только планируют завести ребенка, категорически запрещается заниматься сыроедением. Оно не только может негативно сказаться на здоровом зачатие — его может и не произойти вовсе.

Есть еще одна категория людей, которой не рекомендуется увлекаться сыроедением. К ней можно отнести людей в возрасте после 60-70 лет. После этого возраста активность ферментных систем значительно снижается, поэтому лучше отдавать предпочтение отварным овощам. Нельзя заниматься сыроедением людям с болезнями ЖКТ: грубая клетчатка только усугубит заболевания.

Тонкости приготовления

При приготовлении сыроедческих салатов по рецепту необходимо учитывать следующие нюансы:

1. В салат не должно входить более пяти составляющих: кислый или сладкий вкус, полезный белок, хрустящие кусочки, пряный вкус, зеленые овощи. В качестве последних подойдут капуста, свежий салат, брокколи, травы, шпинат. Хрустящие ингредиенты — это огурец, морковь, сушеные чипсы из овощей. Пикантной сладости или кислинки салату смогут предать груши, манго, яблоки, грейпфрут, лимон, клюква. Насыщенность салату придаст белковая начинка: баклажаны, бобовые, зеленый горошек, артишоки.
2. Пряные травы, если они хранились в холодильнике, следует сполоснуть теплой водой для того, чтобы они обрели первоначальный аромат.
3. Для сыроедческого салата овощи мелко шинкуют или натирают на терке, листовые овощи и зелень можно просто рвать руками.
4. Предназначенные для сыроедения сухарики или небольшие хлебцы (имеют особую технологию приготовления, которая не предполагает тепловой обработки) выкладывают поверх салата и перемешивают только перед самым употреблением, в противном случае они размокнут.
5. Заправляют салаты соусами и заправками непосредственно перед самой подачей на стол, чтобы те не раскисли.
6. Свежие салаты необходимо заправлять любым нерафинированным маслом. Все жирорастворимые витамины, содержащиеся в овощах, без масла попросту не усваиваются организмом.
7. Для того, чтобы придать салату дополнительную пользу и аромат, рекомендуется добавить немного трав: петрушку, базилик, укроп.
8. Советуем добавлять в салат разные по цвету яркие овощи, ягоды и фрукты. Это могут быть гранат, морковь, клубника, разноцветные перцы, малина, яблоки, ананас, клюква. Добавляя каждый раз разные ингредиенты, можно готовить одни и те же салаты, которые будут иметь различный вкус.
9. Рекомендуется использовать различные сыроедческие заправки и соусы для салатов.

Салаты для сыроедов: три лёгких летних рецепта

Сейчас мы предложим вам рецепты с самыми разными ингредиентами, тем самым подчёркивая всю широту питания сыроедов.

Включайте эти салаты в своё меню, даже если вы только присматривайтесь к сыроедению, или с целью дозированного расширения традиционного рациона с обогащением его «живыми» продуктами. В любом случае вам гарантирована очень вкусная и максимально полезная трапеза!

Салат «Ранняя весна»

Ингредиенты

• Помидоры – 4 шт. среднего размера;
• Сныть (листья);
• Крапива (листья);
• Чеснок – 2 зубчика;
• Растительное масло, желательно с ореховым ароматом (миндальное, грецкого ореха, тыквенных косточек).

Как приготовить

1. Все компоненты моем.
2. Листья сныти и крапивы за 1 час до приготовления замачиваем в воде комнатной температуры. Это размягчит травы.
3. Помидоры и чеснок режем полудольками.
4. Травы мелко рубим или перетираем в блендере с добавлением масла.
5. Смешиваем все ингредиенты и соус.

Совет Поварёнка Предложенные травы – результат щедрого творения самой природы, без вмешательства селекционеров. Неслучайно они растут под каждый кустом на территории большинства славянских стран. Используйте крапиву и сныть, совранные сдали от автодорог, и не волнуйтесь о специфическом запахе, который иногда отмечают сыроеды, не жалующие крапиву. В салате с пряным чесноком и ароматными помидорами он совсем не чувствуется.

Салат «Долгожданная весенняя классика»

Всё просто! Берём равные количества огурцов и редиски + салатные листья, зелень и любая сыроедческая заправка на основе растительного масла и чеснока.

Секрет вкусноты салата – в способе нарезания:

1. Салат рвём руками или режем острым ножом на крупные широкие полосы.
2. Огурцы и редиску режем крупными кружочками или полукругами.
3. А вот зелень измельчаем как можно тщательнее. Перемешиваем ингредиенты двумя ложками, полив гомогенной заправкой.

Салат из китайской капусты с болгарским перцем

Нам нужны: равные количества китайской капусты и болгарского перца.

Как приготовить:

• Китайская капуста: используем тонкую часть листьев, которую режем на полоски шириной около 8 мм. При желании использовать толстую часть листьев, режем её отдельно тонкой соломкой.
• Болгарский перец: чистим от семян и плодоножки, режем полосками около 5-7 мм шириной. Идеальный вариант – пару перцев разного цвета, но это зависит от количества капусты.
• Заправка для салата: равные количества сухой горчицы, растительного масла и мёда. Готовя соус, постоянно пробуйте! Он должен получиться остро-сладким.

Совет Поварёнка Берите не очень острую горчицу. Это обычно порошок бледно-желтого цвета, но даже его следует проверить на вкус. Если вам не хватает кислинки, используйте в соусе лимон. Или включите в компоненты чёрную смородину.

Зимний салат с морковью

Для приготовления сыроедческого салата из моркови нам потребуется небольшое количество компонентов. Все овощи предварительно нужно помыть и почистить. Для работы нам понадобятся:

• одна большая морковь;
• 3 ядра грецкого ореха;
• ½ крупного сельдерея;
• один зубчик чеснока;
• раст. масло (любое) с соком лимона;
• петрушка (измельченная) по вкусу.

Нарезаем овощи тонкой соломкой. Орехи вымачиваем на протяжении 2 часов, затем нарезаем крупными кусками. Можно пропустить их в блендере вместе с соусом из масла и лимона. Чеснок очень мелко измельчаем и вводим в соус. Все компоненты соединяем, заправляем соусом и посыпаем рубленой зеленью.

Салат «Долгожданная весенняя классика»

Состав: взять равномерно

• Огурцы;
• Редиска;
• Листочки салата;
• Нарезанная зелень – при желании.

Заправка: растительное масло и чеснок. Смешать в единую консистенцию.

Приготовление. Весь смак салата зависит от того, как нарежете продукты, а значит:

• Листочки салата нарвать кусочками вручную или же нарезать на крупные широкие полосы посредством острого ножа.
• Огурчики и редис нарезаем большими кружками (полукружочками).
• Саму зелень тщательно размельчить.
• Смешать компоненты двумя ложками, и заправить гомогенным соусом.

Салат из капусты с морковью и яблоком

Этот рецепт довольно прост в приготовлении. Обратите внимание: в состав салата входит яблоко. Для сыроедческого салата с капустой нам потребуется твердое яблоко кисло-сладкого сорта. Компоненты:

• 250 г красной капусты;
• ½ яблока (средний фрукт);
• 1 морковь среднего размера.

Для заправки:

• измельченная зелень укропа;
• по 15 мл сока лимона и раст. масла.

Все овощи тщательно моем и хорошо сушим. С яблок и моркови удаляем кожуру. Капусту мелко нарезаем, аналогичным способом подготавливаем морковь и яблоко. Все соединяем и заправляем салат, добавляем укроп или листики петрушки.

Сыроедные рецепты #1: Грибной салат с рукколой и кедровыми орехами

С сегодняшнего дня на Фрутариан стартует новая рубрика под названием “Сыроедные блюда“. Хоть сама я предпочитаю фрукты, а сыроедный салат могу съесть крайне редко, но я уважаю абсолютно всех моих читателей, в том числе и тех, кто питается салатами. Поэтому я посчитала нужным открыть такую рубрику, где читатели могут обмениваться своими рецептами сыроедных блюд. Если летом салаты не очень актуальны, то зимой и весной они наверняка облегчат российские и украинские голодные сыроедные времена. Поэтому если вы знаете какие-то вкусные рецепты блюд, не противоречащих сыроедению, то отправляйте мне их сообщением вконтакт (https://vk.com/valentina86) или на email ([email protected]), кому как удобнее. Просьба прикреплять фотографию, т.к. без нее рецепт публиковаться не будет. И также есть несколько небольших условий насчет продуктов, входящих в состав сыроедных блюд – не допускаются никакие вымачивания продуктов, добавления сухофруктов, фиников, соли, перца, специй, масла (даже холодного отжима), молочных продуктов, морских водорослей, нори, несырых орехов и других несыроедных продуктов. То есть это должен быть полностью сыроедный салат, на 101%, других я не поддерживаю.

Рубрика открывается с Грибного салата с рукколой и кедровыми орехами

, рецепт которого Сережа сегодня совершенно случайно углядел в интернете и который мы немного усовершенствовали. Абсолютно ничего несырого, ничего не противоречит сыроедению. Очень изредка можно съесть нечто подобное, why not.

Итак, в Грибной салат с рукколой и кедровыми орехами входят:

— шампиньоны (максимально свежие, беленькие)

— кедровые орешки (тоже максимально свежие; если таковых нет, можно заменить грецкими орехами)

— помидоры (лучше подойдут сладкие сорта, а не кисленькие)

— сладкий Ялтинский лук.

Шампиньоны, лук и рукколу лучше резать мелко, а помидоры – средне.

Экспериментируйте с количеством ингридиентов. Когда слишком много помидоров, в салате появляется излишняя кислинка, хотя тоже вкусно. И это версия без лука.

Более грибная версия.

А вот это уже наилучшие пропорции.

А если добавить побольше рукколы, то еще лучше становится.

В общем, отправляйте свои сыроедческие рецепты. И чуть не забыла, фотография(и) должна быть сделана вами лично, а не взята откуда-то с интернета. По мере возможности я стараюсь публиковать в блоге только нетыренные фотографии.

А еще, если вас интересует видеонаблюдение липецк, то этот сайт очень вам пригодится. Тут вы найдете очень качественные и недорогие камеры видеонаблюдения, узнаете все про монтаж и многое другое.

Салат из свеклы

Советуем приготовить кисло-сладкий сыроедческий салат из свеклы. Особенностью этого блюда является то, что овощ используются целиком вместе с ботвой. Считается, что это один из самых вкусных сырых салатов. Нам потребуются:

• одна свекла;
• пучок свекольной ботвы;
• кориандр;
• 5 шт. грецкого ореха;
• 30 мл оливкового масла;
• соль;
• ½ ч. л. уксуса (винного или стол.);
• пучок любой зелени;
• ½ меда (натур.).

Сначала приготовим заправку, которая состоит из меда, орехов, оливкового масла, специй, уксуса. Для этого орехи очищаем и измельчаем, кориандр перетираем в ступке. Свеклу нарезаем некрупной соломкой, ботву — широкими полосками. Все соединяем, перемешиваем, выкладываем на красивое блюдо и украшаем зеленью.

Вариант №2 — «Пикантный» (с грибами)

Ингредиенты:

все то же самое, что и для базового рецепта (я взяла треть уже готового «базового салата»)

+ грибы шампиньоны — 1 большой гриб)

Были опасения, впишутся ли грибы в этот салат. Вписались. И очень даже хорошо вписались)

По поводу того, можно ли есть сырые шампиньоны, опасений не было. Ведь я уже много-много раз ела сырые шампики. Это тот единственный гриб (ну еще вешенки наверное), который можно есть сырым, что я периодически и делаю. Кстати, знакомая девочка Даша по работе ездила в агрокомплекс, который в Подмосковье выращивает шампиньоны и привезла из поездки хорошие новости — грибы растут как на дрожжах, никакой химии там не используется! Ура!!!

Я решила добавить в салат «фишечку» и замариновать грибы (конечно, без уксуса). Надо же как-то оправдывать название салата — «пикантный»)))

Итак, что нужно сделать:

1. Смешиваем в пиале: соевый соус + тертый чеснок + тертый корень имбиря.

2. Грибы режем кубиками и замачиваем в маринаде минут на 20-30.

3. Затем добавляем маринованные грибочки к готовому базовому салату и вуаля — сыроедческий салат «Оливье Пикантный» готов!

Мне очень понравилось, как маринованные грибочки дополнили салат. Вообще-то он и без грибов был афигенским. Но грибы не испортили. Только добавили изюминку. И мне понравилось именно то, что грибы были маринованными. Время от времени они попадались в салате — такие солененькие и ароматные …

«Сыроедная шубка» или «Под шубой»

Предлагаем еще один интересный и необычный сыроедческий салат из свеклы. Готовится он по принципу селедки под шубой, только без сельди.

Ингредиенты:

• свекла, яблоко, авокадо — по 1 шт.;
• немного имбиря (свежего);
• щепотка карри;
• перец, соль;
• лимонный сок;
• ¼ ст. воды;
• 5-6 небольших малосольных огурчиков (заготовленных холодным способом);
• 8 шайбочек замаринованных в уксусе баклажанов.

Очищаем яблоко и свеклу от кожуры и натираем на крупной терке. Авокадо нарезаем кубиками. Имбирь следует натереть на мелкой терке. Все компоненты выкладываем в салатник. Огурчики нарезаем тонкими шайбочками, баклажаны в форме кубиков. Добавляем их к остальным продуктам. При помощи блендера приготовим соус из воды, карри и лимонного сока. Заправляем салат и даем ему настояться не менее четверти часа. Сыроедческий салат «Под шубой»готов к употреблению.

Категории

Новые рецепты:

Салат с рукколой, моцареллой и прошутто

Ингредиенты на 3 порции: Помидоры черри, Руккола, Сыр Моцарелла, Ветчина, Масло оливковое, Бальзамический крем * , Перец черный молотый * , Соль *

калории: 274

ккал. | белки: 25 гр. | жиры: 17 гр. | углеводы: 4 гр. на порцию

более 6 месяцев назад

Зеленый смузибоул с яблоком и сельдереем

Ингредиенты на 1 порцию: Яблоки, Авокадо, Сельдерей, Семена льна, Тыквенные семечки, Кунжут * , Спирулина * , Моринга * , Семечки подсолнуха *

калории: 400

ккал. | белки: 6 гр. | жиры: 23 гр. | углеводы: 44 гр. на порцию

более 6 месяцев назад

Азербайджанская окрошка

Ингредиенты на 2 порции: Кефир, Кинза, Укроп свежий, Огурцы, Соль

калории: 136

ккал. | белки: 8 гр. | жиры: 6 гр. | углеводы: 10 гр. на порцию

Кисломолочный суп « Довга».

Ингредиенты на 4 порции: Простокваша, Вода, Нут, Кинза, Укроп, Шпинат, Мята, Мука рисовая, Рис, Яйцо куриное

калории: 193

ккал. | белки: 10 гр. | жиры: 9 гр. | углеводы: 17 гр. на порцию

Бездрожжевой хлеб« Томатные батончики».

Ингредиенты на 5 порций: Мука цельнозерновая, Томатное пюре, Укроп, Соль, Сода пищевая, Паприка молотая *

калории: 2

ккал. на порцию

Пирог «Манник»

Ингредиенты на 4 порции: Сметана, Крупа манная, Изюм, Ванилин, Соль, Сода пищевая, Яйцо куриное

калории: 347

ккал. | белки: 6 гр. | жиры: 16 гр. | углеводы: 46 гр. на порцию

Хлеб​ с ревенем.

Ингредиенты на 6 порций: Мука цельнозерновая, Сметана, Ревень, Уксус яблочный, Соль, Сода пищевая, Яйцо куриное

калории: 71

ккал. | белки: 1 гр. | жиры: 7 гр. | углеводы: 1 гр. на порцию

Чохохбили

Ингредиенты на 4 порции: Лук репчатый, Мясо говядина, Томат, Масло растительное, Кинза, Петрушка, Приправа «сванская соль», Чнснок

калории: 285

ккал. | белки: 2 гр. | жиры: 25 гр. | углеводы: 11 гр. на порцию

Лаваш с мясом и зеленью

Ингредиенты на 8 порций: Фарш говяжий, Лаваш, Зелень, Кефир, Приправы, Соль, Яйцо куриное2

калории: 395

ккал. | белки: 18 гр. | жиры: 20 гр. | углеводы: 34 гр. на порцию

Суп «Домашняя лапша»

Ингредиенты на 4 порции: Вода, Мясо, Мука пшеничная, Зелень, Лук репчатый, Морковь, Лавровый лист, Перец болгарский (паприка), Соль, Специи, Яйцо куриное

калории: 96

ккал. | белки: 3 гр. | углеводы: 20 гр. на порцию

Печенье из творога

Ингредиенты на 8 порций: Мука пшеничная, Творог, Масло сливочное, Сахар песок, Сахар ванильный, Сода пищевая, Уксус, Яйцо куриное, Соль *

калории: 320

ккал. | белки: 12 гр. | жиры: 12 гр. | углеводы: 40 гр. на порцию

Печенье«Чипсы»

Ингредиенты на 4 порции: Мука пшеничная, Семечки подсолнуха, Сода пищевая, Соль, Яйцо куриное, Смесь средиземноморский трав.

калории: 218

ккал. | белки: 7 гр. | жиры: 7 гр. | углеводы: 31 гр. на порцию

Популярные:

Семужный посол по-сахалински

Ингредиенты на 10 порций: Кета, Соль, Сахар песок, Чеснок, Укроп сушеный * , Перец черный молотый *

калории: 341

ккал. | белки: 48 гр. | жиры: 14 гр. | углеводы: 6 гр. на порцию

Наполеон из теста фило с заварным кремом

Ингредиенты на 10 порций: Молоко коровье, Тесто фило, Яйцо куриное, Сахар песок, Масло сливочное, Мука пшеничная

калории: 669

ккал. | белки: 45 гр. | жиры: 32 гр. | углеводы: 77 гр. на порцию

Котлеты из крабовых палочек с сыром

Ингредиенты на 3 порции: Крабовые палочки, Сыр, Яйцо куриное, Чеснок, Масло растительное * , Сухари панировочные *

калории: 352

ккал. | белки: 34 гр. | жиры: 23 гр. | углеводы: 1 гр. на порцию

Икра-пятиминутка

Ингредиенты на 4 порции: Вода, Икра красная, Соль, Картофель *

калории: 268

ккал. | белки: 32 гр. | жиры: 13 гр. | углеводы: 5 гр. на порцию

Азербайджанская окрошка

Ингредиенты на 2 порции: Кефир, Кинза, Укроп свежий, Огурцы, Соль

калории: 136

ккал. | белки: 8 гр. | жиры: 6 гр. | углеводы: 10 гр. на порцию

Авокадо с черносливом

Предлагаем приготовить очень аппетитный, эффектный, быстрый, необыкновенно полезный салат из авокадо с черносливом.

Нам потребуются:

• салат латук — 30 г;
• авокадо — 1 шт.;
• салат айсберг — 50 г;
• мак — 1 ч. л.;
• чернослив — 50 г;
• соль, перец;
• раст. масло — 30 г.

Для украшения:

• орехи;
• веточки кориандра;
• миндальные лепестки;
• зелень.

Измельчаем латук и айсберг, авокадо нарезаем полукольцами и укладываем сверху на салат. Выкладываем на сыроедческий салат с авокадо и мелко порезанный чернослив. Добавляем соль, мак, масло, перец. Все аккуратно перемешиваем и украшаем по желанию.

Три дня из рациона сыроедки Марины Харитоновой

День 1

9:30 1 ст. л. миндаля, замоченного на ночь и очищенного. Зеленое смузи, 500 мл – ананас, зелень (кейл, мята), половинка авокадо, 1 ч. л. кленового сиропа.

14:00 Суши-ролл с паштетом («тунцом») из подсолнечных семечек, огурцом, морковью и ростками люцерны, соевым соусом. Зеленый салат из мелкого латука, с росткам редиски, оливковым маслом, лимонным соком и пищевыми дрожжами в качестве заправки. Свежая зеленая фасоль с кунжутными семечками.

17:00 Ромашковый чай с соевым молоком, 400 мл, 1 стакан ягод – малина и голубика, кусочек хлеба из пророщенной пшеницы с инжиром и льняными семечками, 40 г (хлеб несырой).

18:30 Орехи кешью 2 ст. л., стакан реджувелака.

21:00 Салат – очень большой бурый помидор (примерно 200 г), один сладкий зеленый перец, полстакана листьев базилика, 6 маслин каламата, оливковое масло, бальзамический уксус.

День 2

9:30 Парфе – 4 ст. л. пророщенной гречки, 6 ст. л. «йогурта» из кешью, ½ стакана малины, ½ стакана голубики, 1 ст. л. кусочков какао-бобов.

3:30 Два абрикоса.

14:00 Смузи – большее свежее манго, стакан миндального молока, 1 ст. л. кокосового масла, 2 ст. л. конопляного белкового порошка, 1 ст. л. молотого семени льня, кусочек свежего имбиря.

17:00 Кружка зеленого чая с жасмином, маленькая порция салата из водорослей вакаме с кунжутыми семечками и лимонным соком (примерно полстакана), стакан белой черешни, один нектарин.

21:00 Фаршированный перец – один сладкий зеленый перец с начинкой из сыра, бразильских орехов и свежей томатной сальсой «пико де гайо», 200 г свежей кукурузы, заправленной солью и льняным маслом, полстакана ростков редиски.

День 3

9:00 – Стакан сока из арбузных корок, 350 мл.

11:00 Зеленое смузи 750 мл – ананас, зелень одуванчика, кейл (зеленая листовая капуста), кусочек имбиря, 1 ч. л. японского зеленого чая в порошке (матча).

14:00 Два инжирных персика.

15:00 Кружка ромашкового чая с соевым молоком, фисташки 30 г, кусочек хлеба из пророщенной пшеницы с грецкими орехами и бананом 40 г.

18:30 Зеленый салат (примерно 3 стакана мелкой салатной зелени) с маслинами и зеленой фасолью, в качестве заправки оливковое масло, яблочный уксус и пищевые дрожжи. Салат-соус гуакамоле (200 г), кусочки огурца, три сушеных пшеничных хлебца, порция салата из водорослей (100 г). Один нектарин.

Салат с тыквой, репой и морковью

Удивительно вкусный и легкий сыроедческий салат из тыквы с добавлением репы и моркови наверняка найдет своих почитателей. Благодаря тому, что он ярко и нарядно выглядит, его можно подавать к столу не только на каждый день, но и к праздничному застолью.

Необходимо приготовить:

• 170 г репы (можно редьки);
• 65 г моркови;
• 90 г тыквы;
• 15 мл лимонного сока;
• 20 мл под. масла;
• соль и перец по вкусу;
• зелень.

Все овощи хорошенько промываем и очищаем, убираем кожуру. Нарезаем длинной соломкой, для этой цели можно использовать терку для корейской моркови. Тыкву, репу и морковь перекладываем в красивый салатник, сбрызгиваем соком лимона, приправляем солью и перцем. Заправляем маслом и перемешиваем. Сверху можно посыпать рубленой зеленью.

Добавки и соусы

Порой все надоело и хочется чего-нибудь новенького. Так вот, существуют компоненты, которые превратят всякий салат в произведение искусства с невообразимым вкусом.

Пророщенные семена

Удобнее всего в использовании пшеница, овёс, чечевица, рожь и маш. Они довольно-таки быстро прорастают. Причем наивкуснейшие – росточки из зёрнышек первых двух и подсолнечных семечек.

Льняные и кунжутные семена

Эти семена применяются как сухими, так и предварительно вымоченными. Семена льна приятно хрустят, ввиду своей сухости. Вторые же с привкусом терпковатой горчинки, что подойдет для сладеньких салатов из фруктов или овощей, с добавлением сладких яблок, например сорта Голден.

Вымоченные орехи

Стандартный ореховый набор для сыроедческих рецептов – грецкие, миндаль, фундук и азербайджанский арахис (с китайским не перепутайте). Орехи следует предварительно вымочить в воде лучше на ночь, а утром высушить и употребить за день в любое Ваше блюдо.

Медовые соусы

Медовые соусы придают особую теплоту блюду и прекрасно подходят к любому салату. Пробуйте, экспериментируйте.

К овощам можно добавлять мед, в сочетании с горчичным порошком, при добавлении сока лимона (по объему в два раза меньше) и таким же объемом растительного масла (например, виноградных косточек).

Соус-пюре

Если приготовили салат крупно нарезав продукты, то лучше всего применять соусы-пюре. В заправки такой консистенции добавляют специфичные на вкус корни (сельдерей, петрушка), измельченные в блендере при добавлении растительного масла, а также мёда или лимонного сока, смотря, что больше любите.

Сухофрукты в салатах с фруктами

Данный ингредиент наилучший для овощных, а особенно фруктовых блюд.

Так, зимой вместо яблочка в капустный салатик положите чернослив или курагу, что привнесет особый вкус, а также добавит питательных элементов в сыроедческий рецепт.

Замороженные фрукты

Подходят для насыщения витаминами в период межсезонья. При быстром замораживании в условиях домашней заморозки в продукте сохранятся витамины, в отличие от сушки.

В результате заморозки ферменты остаются, попадая в так называемый режим «спячки», и приходят в нормальное состояние при условии грамотного размораживания, что предполагает помещение на нижнюю полку холодильника, за счет чего процесс оттаивания происходит постепенно.

В мире множество интерпретаций сыроедческих блюд, особенно салатов. Экспериментируя с теми или иными ингредиентами, получите незабываемый вкус и эмоции. Попробуйте, и возможно, Вам понравится «живая еда» и навсегда останетесь сыроедом.

ЭТИ СТАТЬИ ПОМОГУТ ВАМ ПОХУДЕТЬ

Интересное сочетание: брокколи+чечевица

Хрустящий, вкусный, сочный сыроедческий салат из брокколи. Хорош сам по себе, станет незаменимым для начинающих сыроедов, потому как чечевица делает его более сытным. Возьмем:

• по ½ кочана брокколи, зеленого салата (любого);
• один пучок рукколы;
• огурец;
• красный перец;
• проросшие семена чечевицы (горсть);
• для украшения: белый тмин, кунжут;
• для заправки: оливковое масло + сок лимона.

У соцветий брокколи убираем жесткие ножки. Зеленый салат крупно режем или рвем руками, слегка приминаем. Перец нарезаем очень мелко, огурец натираем на крупной терке, именно такая нарезка этого ингредиента придаст салату сочность и нежность. Все компоненты перемешиваем, заправляем и красиво посыпаем чечевицей и кунжутом.